Curry met patisson

Deze week maakte ik een fantastische curry, heel simpel, maar heel smaakvol. Deze at ik samen met wat zoete aardappel uit de oven, maar hij kan ook heel goed met rijst of couscous.

Ik heb al verschillende Curry’s op de website staan, maar iedere curry is bij mij anders en deze wilde ik jullie niet onthouden. Deze is gemaakt met een patisson, wat familie is van de pompoen en meloen.

curry

 

Ingrediënten:

  • 1/2 patisson
  • 2 rode uien
  • 4 kippendijen
  • 1 rode peper
  • 2 centimeter gember wortel
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 eetlepels masala
  • 1 eetlepel paprika
  • flinke scheut olijf olie
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • Klein blikje kokosmelk (150/200 ml)

Snij de kip in blokjes en laat ze minstens een uur marineren in de volgende marinade: 1 eetlepel masala, 1 eetlepel paprika poeder, 2 tenen knoflook (Geplet), 1 theelepel geraspt gemberwortel, een flinke scheut olijfolie, peper en zout en het sap van 1 limoen.

Snijondertussen de uien in kleine blokjes, de knoflook in plakjes, de peper zo fijn mogelijk, de rest van de gemberwortel geraspt en de Patisson ook in blokjes. Zet alles in aparte bakjes klaar.

Zet daarna een pan op middelhoog vuur en laat deze goed heet worden voordat je er olie in doet. Doe er een klein beetje olijf  olie in en bak de kip om en om goud bruin. Als ze aan alle kanten dicht geschroeid zijn haal je ze uit de pan en pak je ze in, in aluminium folie.

Doe vervolgens direct de uien in de pan en zet het vuur iets lager (niet te laag). Bak de uien een paar minuten tot ze glazig zijn en voeg vervolgens de knoflook, de gember en de peper toe breng op smaak met wat peper, zout (niet te veel) en nog wat masala kruiden. Voeg vervolgens de Patisson blokjes toe en roer om en om voor ongeveer 10 minuten.

Voeg als laatst de kokosmelk toe en leg de kip terug in de pan. Laat het geheel nog 30 minuten pruttelen. Je krijgt de beste smaak als je dit alles al vroeg op de dag doet, het geheel laat staan, en ’s avonds alleen nog even aan zet om op te warmen. Maar ook als je dit direct wil eten, is het geen straf hoor:)

Eet smakelijk!

 

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/d/1/c/purefoodie.nl/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

Leave A Comment

Related Posts