Gevulde courgette

gevulde-courgetteGevulde courgette, het is een nieuwe favoriet. Op een eenvoudige manier heb je heel snel een maaltijd in elkaar. Heerlijk met wat zoete aardappel patat of chips er bij of een verse salade.

Het idee om gevulde courgette te maken is er al heel lang, maar het kwam er steeds niet van. Nu ik weet dat het zo snel en makkelijk is, ga ik het zeker vaker maken. Ik geef je het recept per persoon. Als je echt trek hebt, kun je er ook zelf twee nemen, deze gevulde courgette is namelijk helemaal gezond :)

Het recept voor gevulde courgette

Behalve dat het snel, makkelijk en lekker is ziet deze gevulde courgette er ook nog eens fantastisch uit, je kunt ze dus prima aan je gasten voorschotelen.

gevuldecourgetteIngrediënten per persoon

  • 1/2 courgette
  • 1 ei
  • 3 of 4 kastanje champignons
  • 3 of 4 walnoten
  • 20 gram feta kaas
  • 1 eetlepel parmezaanse kaas
  • vers gemalen zwarte peper en zout

Snij een courgette in de lengte door midden. Je kunt deze nu heel makkelijk met een lepel uithollen. Haal het vruchtvlees er uit en zorg dat je aan beide kop kanten nog een  randje overlaat. Doe je dit niet, verlies je alle vulling.

Klop het ei los en giet het in je bootje van courgette. Is het ei heel groot, gebruik dan niet alles. Snij de champignons klein en voeg deze toe aan het ei. Brokkel er feta en walnoten overheen. Het is fijn om de walnoten klein af te breken, maar dat is net wat je zelf lekker vindt. Breng het geheel op smaak met zwarte peper en een klein beetje zout. Maak het af met (hoeft niet, mag wel) verse Parmezaanse kaas.

Zet de gevulde courgette 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. De courgette blijft zijn bite houden, dat is echt heerlijk.

Ik kan er alweer zin in krijgen als ik het zo opschrijf.

Veel kook en eet plezier!

 

 

 

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/d/1/c/purefoodie.nl/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

2 Reacties

  • Mérche
    4 jaar ago

    Ziet er heerlijk uit Kim. Dit ga ik zeker proberen!

    • 4 jaar ago

      Thnx Mer!! Hij is ook echt heel erg lekker!

Leave A Comment

Related Posts