Omeletwrap gevuld met Courgettie

Wat een heerlijk weer deze zomer, geen zin om uitgebreid te koken, en een complete warme maaltijd op tafel te toveren? Dit recept voor een omeletwrap is heerlijk, puur, gezond, snel en super makkelijk!

Ingrediënten (voor 2 pers):

  • 4 of 5 eieren
  • Zout en peper
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • Een handje verse bieslook
  • Een paar blaadjes verse peterselie.

Klop de eieren en bak er hele dunne flensjes van, breng ze op smaak met wat zout en peper.

Snijdt de courgette met een julienne snijder in mooie reepjes, en leg ze even in een kom met ijswater. Hierdoor blijven ze lekker knapperig. Laat ze goed uitlekken en doe ze weer terug in de kom met een heel fijn gesnipperd uitje, de fijngesneden verse kruiden en wat zwarte peper.

julliennesnijder
Julliene snijder

Leg wat van je courgette mengsel in een dun ei flensje en rol deze op als een wrap. Je kunt er wat rijst of aardappels bij serveren of zo eten tijdens de lunch.

IMG_20140711_232951

Voor de variatie kun je deze omelet ook met avocado vullen. Heerlijk! Eet smakelijk :)

 

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/d/1/c/purefoodie.nl/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

3 Reacties

  • Kim Janse
    5 jaar ago

    Deze omelet wraps zijn echt heerlijk!!

  • Maud
    5 jaar ago

    Deze eirolletjes ga ik proberen .Ze zien er zo lekker uit!

    • 5 jaar ago

      Leuk! Super lekker zijn ze! Ik ga ze komende week ook weer maken!

Leave A Comment

Related Posts