Pasta pesto zonder pasta

Vandaag een snel recept, voor als je niet veel tijd hebt om te lezen en te koken;). Een pasta pesto zonder pasta. In plaats van de pasta heb ik gemalen bloemkool gebruikt. De bloemkool lijkt meer op couscous, maar voor de smaak komt dit het meest in de buurt van mijn favoriete pasta salade met pesto. Door de pasta of de couscous (eventueel deels) te vervangen voor bloemkool, eet je zonder dat je het merkt meer groente. Een makkelijke en lekkere manier om gezonder te gaan eten.


Makkelijk recept voor gezonde maaltijd

pasta-pesto-zonder-pasta

Ingrediënten:

  • Pesto (pijnboompit, limoen, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, peper en zout)
  • bloemkool
  • mozzarella
  • zongedroogde tomaten
  • champignons
  • veldsla

Maak een portie pesto. Gebruik dit recept (klik) of maak het heel snel in een keuken machine door basilicum blaadjes, pijnboompitten, limoen en knoflook te mixen. Meng dit met wat Parmezaanse kaas, peper en zout en  olijf olie voor een smeuïge pesto.

Maal je bloemkool in een keukenmachine tot een grove korrel. Meng dit met de pesto. Snij de mozzarella en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Bak de champignons met flink peper en zout tot ze goud bruin zijn en voeg deze samen met de zongedroogde tomaten en mozzarella toe aan je bloemkool-pesto mengsel.

Voeg eventueel nog veldsla toe.

Eetsmakelijk.

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/d/1/c/purefoodie.nl/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

6 Reacties

  • karin van hoorn
    4 jaar ago

    ziet er erg mooi uit. gefeliciteerd. veel succes

  • 4 jaar ago

    Mjam!!! Lijkt mij erg lekker. Jammer genoeg is er hier op Bali geen goede bassilicum en is kaas peperduur :)

    • 4 jaar ago

      Ja dat is lastig! Kun je geen basilicum laten groeien?

  • Roos
    4 jaar ago

    Ga ik morgen maken! Is de bloemkool ook in de blender te doen? X Roos

    • 4 jaar ago

      Dat heb ik nog nooit geprobeerd maar dat denk ik wel! Super lekker is deze, laat je me weten hoe het smaakte? :)

Leave A Comment