Rabarbercompote met kokos

Die moestuin van mij, wat een uitkomst! Het is fantastisch om de planten te zien groeien, het is heerlijk om met mijn handen door de aarde te wroeten en het is nog beter om lekker te kunnen koken met deze prachtige – onbespoten – producten. Wat een smaken. Via Instagram deel ik regelmatig een moestuin-update, super leuk om jullie reacties daar ook te lezen! De moestuin heeft mij verslaafd gemaakt aan rabarber, ik had werkelijk geen idee dat ik dat zo lekker vond. Deze rabarbercompote bevat wel een beetje suiker (biologische rietsuiker), dan weten jullie dat.



Rabarbercompote - Recept van Purefoodie

Recept voor rabarbercompote

Voor een ruime pot rabarbercompote (ongeveer 700 ml):

  • 1 kilo rabarber
  • 2 appels
  • 70 gram suiker
  • 50 gram geraspte kokos
  • 80 ml water

Was de rabarber en snij in gelijke stukken van ongeveer 2 a 3 centimeter lang. Doe de rabarber met het water en de suiker in een kom. Snij de appel heel klein en voeg ook deze toe aan de pan. Het lijkt heel weinig water, maar de rabarber zelf verliest ook veel sap, dus het komt echt goed! Roer goed door en laat koken tot alle rabarber zacht is. Roer nu de kokos er doorheen en haal van het vuur. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot in de koelkast. Na 2 weken was bij mij de pot op, dus twee weken kun je het wel bewaren. De suiker werkt als een soort conserveringsmiddel. Proef altijd even van te voren, vaak merk je snel genoeg of iets nog goed is.

Wanneer eet je rabarbercompote?

Dan heb je zo’n giga pot met compote. Allereerst kun je natuurlijk delen met iedereen die er van houdt, maar ik denk niet dat je dat wil. Het is zo lekker! Ik ben nog niet zo’n ervaren rabarbercompote-eter, dus als je een suggestie hebt voor een top combinatie? Let me know!

Ik vond het lekker in de volgende combinaties:

  • Griekse yoghurt, walnoten en rabarbercompote
  • Blokjes kaas met rabarbercompote
  • Een lekker stukje bananenbrood met rabarbercompote

koken & tafelen algemeen

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/d/1/c/purefoodie.nl/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

Leave A Comment

Related Posts