Rode kool salade

rode koolDeze week heb ik onder andere een Hollandse rode kool gescoord bij de mannen van puur dichtbij. Zoals ik al schreef bij de knolselderijsoep, weet ik nu dus precies van welke boer deze rode kool afkomstig is. Namelijk Peter Jan Docter uit Elburg. In de app kun je niet alleen de naam van de boer vinden, maar ook een foto en een verhaal over de desbetreffende boer. Zo wordt er bijvoorbeeld beschreven hoe deze boer zijn akker bemest. Ik vind het fantastisch om op deze manier te weten wat ik in huis haal.

Ook de appels en de rode ui heb ik via deze app besteld.

Ingrediënten rode kool salade:

  • 1/2 rode kool
  • 1 kleine rode ui
  • 1 grote elstar appel
  • Zachte geitenkaas
  • Verse basilicum
  • Walnoten
  • Optie: gedroogde cranberries of rozijnen toevoegen

rode kool saladeSnij de rode kool rauw in hele fijne reepjes, doe het zelfde met de appel. maak er vervolgens blokjes van. Snipper het uitje zo fijn als je kunt en meng alles met elkaar in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en sprokkel er zachte geitenkaas doorheen (hoeveelheid naar keuze). Hak of scheur een handje basilicumblaadjes en voeg ook deze toe aan je salade. Als laatst de walnoten, rooster ze heel even zonder olie in een pan en doe ze vlak voor dat je de rode kool salade eet, er doorheen.

Dressing

Mix de volgende ingrediënten met een vork door elkaar

  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1,5 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • peper en zout
  • Optie: sap van 1/2 limoen

Doe de dressing altijd op je bord over de salade,  tenzij je zeker weet dat de hele rode kool salade direct opgaat. Bewaar anders de dressing apart en eet het de volgende dag bij de lunch gewoon weer deze fantastische rode kool salade.

 

 

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/d/1/c/purefoodie.nl/httpd.www/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

Leave A Comment

Related Posts